Salsa de conejo

Ingredientes

• 1 conejo,
• 3 tomates maduros,
• 1cebolla,
• 200gr. de almendras,
• Unas rebanadas de pan frito,

Aliños:

• 1 rama de tomillo real,
• 1 hoja de laurel,
• 1 trozo de guindilla o un poco de pimienta,
• azafrán,
• zumo de limón.

Elaboración

Se fríe el conejo. Se fríe el tomate y la cebolla. Las almendras se ponen en agua caliente y se pelan, después se fríen. El pan se echa en agua y también se echan en agua las almendras. Se pasa por la turmi las almendras el pan y la cebolla y el tomate. Se pone ha hervir el conejo, se le añade el aliño, cuando la carne está tierna se le añade el sofrito, el pan y las almendras y el hígado del conejo. Se deja de espeso como uno quiera dependiendo del agua.

Según gusto se le puede poner antes de apartarlo unos trozos de patata frita y champiñones. A.J.L.P.

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