Churros Mojados (Ojén)

De Malagapedia
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Los Churros Mojados es una tradición del municipio de Ojén. Todos conocemos lo que son los churros, hasta ahí todo esta claro. Lo más normal es que se coman solos o mojandolos en café o chocolate, ¿verdad? Pues en este municipio malagueño se comen mojados en agua... esperad que os lo explique y no pongáis caras raras. Se prepara un cacharro de barro, a ser posible, y lo llenamos de agua hasta la mitad más o menos. A continuación le añadimos sal al gusto de cada persona. Ese cacharro, ya preparado, se coloca cerca de donde se firen los churros ¿Por qué? Pues porque los churros han de mojarse recién sacados del aceite hirviendo. Pero mojarnlos no quiere decir que se empapen en agua sino que simplemente se les mete y saca rapido del cacharro. De esa forma no se espojan y adquieren un sabor y una texturas inigualables. Conforme van pasando churros por el cacharro el agua va disminuyendo ya que va siendo absorbida por el churro. Pero esa poquita de agua que va quedando le da al churro un sabor mucho mejor ya que tiene la esencia de los que ya han pasado, teniendo un poco del aceitillo de los anteriores y siendo el agua más sabrosa de sal.

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