Gastronomía de Genalguacil
Recetas locales
Contenido
Gazpacho fresco
Ingredientes
- 3 pimientos verdes.
- 3 tomates maduros grandes.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pepino.
- Miga de una rebanada de pan.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 de vinagre y sal.
Elaboración
Picar los pimientos, tomates, ajos y pepino. Se le añade la sal, el aceite, el vinagre y la miga de pan. Se tritura todo con la batidora y se echa en un plato hondo. Se añade un cuarto de litro de agua y se remueve todo.
Ajetes
Ingredientes
- 1 manojo de ajetes,
- 1 chorreón de aceite de oliva,
- 2 huevos,
- 2 ó 3 trozos de morcilla, chorizo o panceta (caseros).
Elaboración
Se limpian los ajetes con abundante agua, se trocean y se ponen en una sartén con el chorreón de aceite de oliva. Se remueven de vez en cuando, una vez empiezan a freír se le pone la morcilla o los trozos de chorizo, también se le puede poner panceta. Se sigue removiendo hasta que estén fritos, no muy dorados (un poco pochados). Ya se le agregan los huevos, se le dan las últimas vueltas y listos para comer. Esta receta es para dos personas adultas, se pueden hacer solos sin los embutidos, con uno o con los dos juntos (al gusto).
Gazpacho caliente
Ingredientes
- 1 kilo de tomates maduros,
- 2 pimientos medianos verdes,
- 1/2 kilo pan cateto de varios días,
- 3 patatas chicas,
- 1 chorro de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 vasos de agua
Elaboración
Se sofrie los pimientos, los ajos y los tomates cortados en trocitos pequeños. Una vez pochados se agregan las patatas cortadas en redondelas. Se le agregan los dos vasos de agua y se deja 20 minutos a fuego luego que se cuezan las patatas. Cuando esta todo cocido se deja reposar. A continuación se corta el pan en una fuente a trocitos partido a pellizcos. Se agrega todo el sofrito al pan troceado y se deja reposar. Si apetece al final, se le agrega un chorro más de aceite al gusto.
Principales editores del artículo
- David (Discusión |contribuciones) [3]
- Guadalgenal (Discusión |contribuciones) [1]
- Manucalv (Discusión |contribuciones) [1]
- Clariza (Discusión |contribuciones) [1]
