Gastronomía:Istán

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Dentro de la gastronomía típica del pueblo de Istán encontramos platos como: las sopas de maíz, las zahínas, el gazpachuelo o los roscos de vino de Alfajor.... Éstos y otros muchos platos se pueden degustar gratuitamente en la Muestra Gastronómica anual que se celebra en este municipio.

Cartel de la XV Muestra Gastronómica (2009)
--Icarmenlo 09:48 28 abr 2009 (CEST)

Recetas tradicionales

Acelgas Panochas

  • Ingredientes:
  • Preparación:

Boquerones en Vinagre

  • Ingredientes:
- Boquerones
- Zumo de limón
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil y ajo.
  • Preparación:

Se abren los boquerones y se limpian, se enjuagan muy bien a continuación se hace una salmuera con sal y limón se van poniendo los boquerones los abiertos, después se echa vinagre hasta cubrirlos, se de deja unas cuantas horas. Pasado el tiempo se pasa cinco minutos por agua fria ,se ponen en una fuente y se va poniendo perejil y ajito pequeñito y asi sucesivamente y por último se echa aceite de oliva y un poco de sal. --Ipalma 18:01 16 mar 2009 (CET)

Calabaza con Bacalao

  • Ingredientes:
  • Preparación:

Carne con tomate

  • Ingredientes:
-125 gr. almejas
-Sal y pimienta.
  • Preparación:

Se pica la calabaza finita, se pican los ajos bien pequeñitos y se añaden a la sartén con el aceite,el perejil y el laurel. Una vez que se sofríe se salpimenta, se va moviendo de vez en cuando. A los 15 minutos se añaden las almejas y se sigue la cocción hasta que esté todo hecho.--Ianama 13:04 9 sep 2009 (CEST)


Conejo frito

  • Ingredientes:
  • Preparación:

Ensalada de pimientos

  • Ingredientes:
- pimientos
- cebollas
- atún
- arroz
- aceite
- sal
- vinagre
  • Preperación:

se asan los pimientos, se cortan a tiras se cuece el arroz. Se ponen los pimientos, la cebolla, el arroz, el atún el aceite, sal y vinagre al gusto. Se revuelve todo junto y a comer. --Icata 13:00 29 may 2009 (CEST)


Migas

  • Ingredientes:
  • Preparación:

Pollo con Salsa de Almendras

  • Ingredientes:
  • Preparación:

Potaje de garbanzos

Ingredientes

  • Garbanzos
  • Laurel
  • 1 cabeza de ajos
  • Cebollas
  • Pimiento
  • Tomate
  • Pimienta en grano y pimentón.
  • 1 patata
  • Bacalao
  • Sal

Preparación Echamos los garbanzos, la cebolla, la cabeza de ajos, laurel, pimiento, tomate, sal, pimentón y pimienta en grano y por último el bacalao, todo esto en una cazuela con agua. Lo dejamos cocer todo hasta que los garbanzos estén tiernos. --Ianagil 13:20 6 mar 2009 (CET)


Coles con habichuelas

Ingredientes

  • 1 Col
  • 150 g. de habichuelas blancas
  • Un trocito de carne de cerdo
  • 200 g. de costilla
  • Sal

Preparación: El día anterior se ponenlas habichuelas blancas en remojo en agua con sal. En una cacerola se ponen las habichuelas, la carne de cerdo y la costilla, todo ello cubbierto con abundante agua y sal. Se pone a fuego medio y cuando la carne esté cocida se añade la col picada para que se termine de cocinar todo junto, corregir de sal si es necesario. Apartar cuando la col esté completamente cocinada. --Imaribel 20:11 17 mar 2009 (CET)

Gazpachuelo

Ingredientes:
  • 1 litro de agua
  • Huevos
  • Patatas o arroz
Preparación:

Se pone la cantidad de agua deseada a hervir. Preparamos la mayonesa. Opcional: ponemos patatas o arroz, que pondremos a cocer una vez el agua comience a hervir. Cuando haya cocido (las patatas o el arroz) se mezcla la mayonesa, que se va añadiendo poco a poco al agua para que no se corte. (Las cantidades serán dependiendo de los comensales.) --Imarijesus 18:13 23 mar 2009 (CET)

Salmorejo

Ingredientes:
Preparación:


Sopas cocidas

  • Ingredientes:
  • Preparación:

Sopas de maimones

  • Ingredientes:
  • Preparación:

Sopas de maíz

  • Ingredientes:
  • ½ kg. de pan de maí
  • ½ vaso de aceite
  • ½ kg. de sardinas
  • ¼ kg. de almejas
  • 2 pimientos
  • 2 tomates
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón o azafrán
  • sal
  • Preparación:

Se hace un sofrito con los tomates, pimientos, cebolla y ajos. Se agrega 1 litro de agua. Cuando lleve un ratito hirviendo, se añade el pan picado muy fino y se deja cocer unos 30 miniutos a fuego lento. Cuando falta poco para apartarlo se añaden las almejas, las sardinas fritas y un majaillo de ajo y perejil.

Sopas de tomate

  • Ingredientes:
  • Preparación:

Tortillas de Frasquita

  • Ingredientes:
  • Preparación:

Tortillas de collejas

  • Ingredientes:
  • Preparación:

Postres

Flan de caramelo

  • Ingredientes:
  • Una lata de leche Ideal
  • Un vaso de azúcar
  • Dos vasos de agua
  • Un sobre de gelatina natural
Preparación:

Quemar el azúcar cuando esté quemada se le echa un vaso de agua hasta derretir bien el azúcar, en el otro vaso de agua se disuelve la gelatina. Este preparado se mezcla con el azúcar y se deja hasta que cuaje un poco pero que no espese demasiado. En un bol a parte se monta la leche y cuando esté montada se mezcla con el preparado anterior. Una vez mezclado todose reparte la masa en uno o varios moldes y se deja enfriar varias horas en el frigorífico.


Flan de leche condensada

Ingredientes:
  • 1 lata de leche condensada de las pequeñas
  • 2 medidas de latitas de leche entera
  • 3 huevos
  • una de canela en polvo
Preparación:

Batir los huevos en un bol, añadir la leche condensada, la leche entera y la canela y mezclar todo. Quemar un poco de azúcar para hacer el caramelo del fondo del molde. Añadir sobre el caramelo la mezcla de huevos y leche, introducir el molde en la olla rápida y cocer durante quince minutos.--Icata 13:08 9 sep 2009 (CEST)

Flan de huevo

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 2 vasos de leche entera
  • 1 vaso de azúcar.
Preparación:

Echar los huevos en un bol y batir bien, después se le echa el azúcar y se sigue batiendo. Se le echa la leche y se sigue batiendo. En un cacillo se hace el caramelo (azúcar calentada en el fuego) una vez preparado el caramelo se echa en el molde y a continuación se vuelca encima la mezcla de leche y huevos. Una vez preparado se pone quince minutos al baño maría y se deja enfriar. --Ipepa 13:01 9 sep 2009 (CEST)

Roscos de vino

  • Ingredientes:
  • Preparación:

Tortas de aceite

Ingredientes:
  • 1 kg. de harina
  • ½ litro de aceite de oliva
  • Un puñadito de matalauva
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • ¼ kg de azúcar
  • Canela molida
  • Agua
  • Almendras
  • Preparación:

Hacer la masa con la harina, la levadura y el agua. Dejar reposar. Calentar el aceite en una sartén. Cuando está caliente se retira del fuego e inmediatamente se echa en el mismo matalauva. Añadir esto a la masa, un poco de canela y otro poco de azúcar. Amasar todo muy bien. Repartir la masa en recipientes previamente engrasados con aceite. Adornar con almendras y espolvorear las tortas con azúcar. Hornear.


Tortas de azúcar

  • Ingredientes:
  • Preparación:

Tortas de nata de mi abuela

  • Ingredientes:
  • Preparación:

Torta

Ingredientes:
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de agua
  • 2 huevos
  • 1 puñado de canela
  • 1 puñado de matalauva
  • 1cucharada de bicarbonato
  • 1 sobre de levadura royal
  • 1 vaso de azúcar
  • harina la que admita
Preparación:

Primero se baten los huevos, se añade el aceite poco a poco, el agua, el azúcar, la canela y matalauva, la levadura royal y el bicarbonato. Por último se añade la harina que admita. Calentamos el horno a fuego fuerte durante 10 minutos, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos hasta que la torta esté cocida. --Ipepa 13:13 27 mar 2009 (CET)

Nueva cocina en Istán: Recetas colombianas

Frijoles con tocino

Ingredientes

  • 1 Cabeza de ajos
  • 2 Cebollas
  • 1 Tomate
  • 1/2 kg Tocino
  • 1/2 kg Frijoles rojos
  • 2 Plátanos verdes
  • Un trozo de Calabaza
  • 2 Patatas
  • 3 Cebolletas

Preparación Freir los ajos, cebolletas, cebollas y tomates. Añadir el tocino, y después de freir echar los frijoles, los plátanos en trocitos, un trocito de caladaza y por último las patatas troceadas. Todo esto hervirlo en 2 litros de agua. Apartarlo cuando los ingredientes estén cocidos. --Iamelia 18:07 16 mar 2009 (CET)


Sancocho

Ingredientes
  • 1 pollo
  • 1 kg de patatas
  • 1 plátano verde
  • 1 yuca
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 diente de ajo
  • 8 tallos de cilantro
  • 1 nabo
Preparación

Se pican todas las verduras en trocitos pequeños y se sofríe todo junto. Se trocea el pollo y se cuece en el agua con el plátano, la yuca y las patatas. Cuando está todo cocido se le echa cilantro picadito y una patata rayada para que espese el guiso. --Mabel 18:27 23 mar 2009 (CET)

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