Higado de ternera en salsa verde
De Malagapedia
Estilo Parauta:
Ingredientes
- ½ kilo de filetes de hígado de ternera.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 copa de jerez.
- Aceite.
- Perejil.
- Harina.
- Sal.
Preparación
Sazonar los filetes de hígado con sal y pasarlos por harina. En una sartén puesta al fuego se echa el aceite y se rehoga la cebolla picada muy fina. Cuando empiece a tomar color se añade el hígado y se le da la dos vueltas rehogándolos, se baja el fuego, se añade el vino y se deja cocer unos 10 minutos. En el mortero se machacan unas ramitas de perejil y se añaden al hígado. Proseguir la cocción unos tres o cuatro minutos más antes de servir.
