Malcocinado estilo Parauta
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MALCOCINADO
(José Luís Blanco Sánchez)
INGREDIENTES:
- Manitas de cerdo.
- Rabo de cerdo.
- Oreja de cerdo.
- Ajo.
- Laurel.
- Garbanzo.
- Judías blancas.
- Pimienta en grano
- Pimiento molido.
- Patatas.
PREPARACIÓN:
Se cogen los garbanzos y se ponen a remojar el día antes junto a las judías. Al día siguiente, se echa dentro de una olla el rabo, la manita, la oreja, etc; la olla debe de llevar el agua necesario para cocer los garbanzos, también se le echa una hoja de laurel, pimienta en grano, sal al gusto, los garbanzos, las judías y el pimiento molido. Cuando estén los garbanzos blandos se el puede echar unas patatas.
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