Mollete de Antequera

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El mollete es un tipo de pan con unas características propias que lo diferencian de otros tipos de pan: es de miga blanda y poco cocido, del tamaño de un panecillo, se elabora de forma artesana y tiene una particular forma ovalada o elíptica de forma irregular. Tiene un sabor suave, textura esponjosa, y un color marfil más oscuro por los bordes y debajo de estos. Las miga es ligeramente amarilla y esponjosa al tacto. Por encima presenta una harina fina característico de este producto.

Se atribuye a los árabes la introducción del mollete en España. Aunque es en Andalucía donde sin duda ha alcanzado su máxima popularidad sobre todo como pieza básica de nuestro desayuno. Y dentro de Andalucía ha sido Antequera por su antiquísima relación y fabricación de este producto la ciudad con lo que se relaciona directamente su nombre. Incluso hay documentos de 1775 donde se hace referencia sobre la fabricación del mollete en la ciudad malagueña.

Finalmente se trata de un producto muy fabricado con ingrediente básicos y sin grasas, lo que le hace convertirse en un alimento muy saludable apto para cualquier tipo de dieta.

Suele comerse tostado bien entero o partido por la mitad con aceite de oliva virgen. También se le acompaña con jamón y tomate.

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