Pastel Tortilla (Campillos)

Ingredientes

• 12 huevos.
• 4 patatas.
• 2 pimientos.
• 1 berenjena.
• 1 calabacín.
• 1 cebolla.
• 1 lata de atún.
• Espinacas.
• Piñones

Elaboración

Se hacen 4 tortillas, 1 tortilla de patatas

Se fríen las patatas y se ponen en un plato. Se baten 3 huevos Se elabora la tortilla de patatas

Repitiendo con cada tortilla 2 tortilla de berenjenas, Calabacín y pimientos rojos 3 tortilla de espinacas y piñones 4 tortillas de piñones

Hechas las 4 tortillas, poner como base la de patatas y cubrirlas de mayonesa. Poner encima la tortilla de berenjenas, calabacin y pimientos y volver a poner mayonesa al gusto Encima poner la tortilla de espinacas y pinones y volver a poner mayonesa. Finalmente poner la de atún y cebolla Se cubre de mayonesa y se adorna al gusto, con pimientos o aceitunas.

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