Pescaito Frito

Ingredientes:

- 1/2 kg. de boquerones - 1/4 de kg. de salmonetes pequeños - 1/4 de kg. de chopitos - 1/4 de kg. de calamares - 1/4 de kg. de pescadilla pequeña - Harina para rebozar - Aceite de oliva abundante para freír

Preparación:

Limpiar el pescado y ponerle sal. Calentar el aceite. Enharinar ligeramente el pescado. Unir los boquerones por la cola de cinco en cinco.

Con el aceite muy caliente freír el pescado poco a poco (para que no baje la temperatura del aceite) dejando los boquerones para el final.

Sacar el pescado y ponerlo sobre papel absorbente para que escurra bien. Servir de inmediato.

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