Recetas de Benahavis
Contenido
Estofado
Ingredientes
- Pimiento
- Tomate
- Tres dientes de ajo
- Una cebolla mediana
- Aceite
- Agua
- Laurel
- Azafrán
- Vino
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Clavitos
- Patatas
- Carne de ternera
Elaboración
Primero hacemos el refrito con aceite, pimiento, tomate, cebolla, ajo,laurel, azafrán, nuez moscada, clavo, pimienta y laurel. Una vez hecho el refrito, se le añade el vino y se pasa por un chino. Luego se pone en una cacerola con agua y le echan las patatas y carne. Se deja cocer unos 45 minutos.
Potaje de garbanzos
Ingredientes
- Garbanzos
- Patatas
- Tomate
- Pimiento
- Cebolla
- Chorizo
- Morcilla
- Sal
- Aceite
- Pimentón rojo
Elaboración
Se ponen en remojo los garbanzos durante 24 horas. Se pone la olla con agua y echan todos los ingredientes. Una vez empieza a hervir se deja cocer durante una hora aproximadamente.
Nota: a esta receta se le puede añadir arroz o alubias
Huevos estrellados
Ingredientes
- Agua
- Perejil
- Ajo
- Aceite
- Huevo
- Limón
- Sal
Elaboración
Primero se pone a calentar el agua y se le añade el ajo, el perejil, la sal y el aceite. Cuando empieza a hervir se le echa el huevo o los huevos y se deja cocer al gusto. Una vez cocido, se saca el huevo con el caldo y se pone pan y limón
Nota: se suele comer cuando hay resaca.
ROSCOS
Ingredientes
- un litro de aceite
- dos cucharadas de canela
- una cucharadita de bicarbonato
- raspadura de limón
- un cuarto de litro de aguardiente seco
- medio vaso de azúcar
- dos kilos de harina
- el zumo de una naranja
- cascara de limón
- una cucharada de matalauga
Elaboración
Se echa el aceite. la matalauga y la cáscara de limón en la sartén y se fríe. Después se cuela el aceite y se echa en el recipiente, junto con la canela, y la raspadura der limón, el zumo de naranja y el cuarto litro de aguardiente. Después se echa la harina con el bicarbonato y se mezcla todo. Una vez conseguida la masa se van haciendo los roscos y se meten al horno durante unos 25 o 30 minutos aproximadamente. Luego se emborrizan con azúcar y a comerlo.
PUCHERO
Ingredientes
- garbanzos
- tocino
- ternera
- pollo
- patatas
- sal
- agua
- hueso añejo
- apio
- patatas
- sal
- agua
Elaboración
Se pone en agua los garbanzos durante 24 horas con una poquito de sal.
Ponemos la olla con el agua y los garbanzos a calentar.
Se le añaden todos los ingredientes y se deja cociendo durante dos horas aporximadamente.
Una vez terminada la cocción , se saca la pringada a parte y se come después del plato de garbanzos.
Nota: este plato puede elaborarse también añadiendole arroz o judias .
CARNE A LA PIMIENTA
Ingredientes
- filetes de pollo(cerdo o ternera).
- nata lìquida
- bovril
- pimienta negra molida
- pimienta verde
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
En una sartén se echa el aceite de oliva y una vez caliente se ponen a dorar los filetes sazonados. Una vez que están todos hechos se apartan y se reservan en un recipiente. Seguidamente, en la misma sartén se echa la nata líquida y se pone una cucharadita de bovril, un poco de pimienta negra molida y un poco de pimienta verde. Luego se incorporan los filetes y se deja hervir hasta que la nata reduzca un poco. Cuando se haya reducido se aparta del fuego y se sirve caliente. Normalmente se acompaña con una guarnición de patatas fritas o de arroz salteado.
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