Recetas y remedios para aquellos tiempos difíciles en Sayalonga
Nuestro objetivo es recopilar recetas, costumbres, remedios caseros... plasmar la sabiduría de las personas mayores que les tocó vivir los tiempos difíciles de la posguerra. Con cuatro ingredientes que se podían encontrar en el campo intentaban matar el hambre de aquellos tiempos, donde las carnes y los pescados brillaban por su ausencia, se comia lo que había...y gracias.
Y si se comía mal, peores eran las soluciones para las enfermedades, que aprovechando lo que el campo daba, curaban sus enfermedades como podían.
Mermelada de Nísperos
1.- Ingredientes.
- nísperos.
- azúcar.
2.- Preparación.
Se pelan y se pican los nísperos hasta completar 1 Kg. en limpio, se le añade 1/4 Kg. de azúcar y se muele con una batidora hasta hacer una pasta.
Se echa en una cacerola y se pone a hervir y se está removiendo sin parar, a fuego lento, para que despida el agua y se quede seqco en el níspero.
Gazpachuelo
1.- Ingredientes para 4 personas.
- 1 Kg. de patatas.
- 1 huevo.
- aceite el que admita.
- vinagre
- sal y agua.
2.- Preparación.
Se pela y se pican las papas, se lavan muy bien y se echan en la olla con una poquita de agua y sal. Luego hago una mayonesa y la clara del huevo la echo en la olla con las papas.
Cuando las papas están cocidas las aparto en los platos con las papas. Al final le echo el vinagre a cada plato.
Capón
1.- Ingredientes para 4 personas.
- 1 Kg. de patatas.
- 1 tomate grande.
- 1 cebolla mediana.
- 1 cabeza de ajo asada.
- 1 hoja de laurel.
- unos granos de pimienta.
- 1/2 vaso pequeño de aceite de oliva.
- sal, vinagre, colorante.
- agua para cubrir las patatas.
2.- Preparación.
Se pelan las patatas y se ponen en la olla a trocitos, se cubren de agua y se le echa la cebolla, el tomate, la hoja de laurel, el ajo asado, los granos de pimienta, la sal y el colorante. Cuando ya está cocido, se le pone el vinagre a gusto.
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