Ajo blanco de Málaga
De Malagapedia
Tradicional plato de la gastronomía malagueña.
Elaboración
(Para 4 personas) Se preparan un puñado de almendras sin piel y se majan en un mortero con unos dientes de ajo y sal así hasta que formen una masa a la que se añade aceite de oliva poco a poco (más o menos un vaso de agua). Se puede usar la batidora o hacerlo manual el majado lo que nos llevará más tiempo pero no es más tradicional. La masa resultante se refresca en el frigorífico y cuando se sirve se le echa agua fresca lentamente. Un poquito de vinagre y sal. Es usual presentarlo con migas de pan y unas uvas moscatel sin piel ni pepitas.
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