Albóndigas en salsa al estilo Parauta
Ingredientes
- ½ kg. de carne picada de ternera y cerdo ligada.
- 3 ó 4 huevos.
- 150 gr de pan rayado.
- 1 vaso pequeño de leche.
- Pimienta molida.
- 2 ajos.
- Perejil.
- Harina.
- Pimienta.
- Laurel.
- Tomillo.
- Azafrán.
- Vino.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- ½ Cebolla.
Elaboración de albódigas
Paso 1:Se pican los ajos y el perejil y se mezcla con la carne en una fuente.
Paso 2: Se baten los huevos y se añade a la mezcla que se ha hecho anteriormente.
Paso 3: A dicha mezcla se le añade el pan rayado y el vaso de leche y se amasa todo.
Paso 4: Con dicha masa se hace unas bola las cuales se pasan por harina y se fríen en aceite a temperatura media.
Recomendación: Dicha masa se deja reposar durante una hora aproximadamente.
Elaboración de la salsa
Paso 1: Se pica muy pequeñita, la cebolla y se fríe en una parte del aceite de las albóndigas.
Paso 2: Cuando la cebolla este dorada, se añade una cuchara sopera de harina hasta que ésta se dore también.
Paso 3: A lo anterior se le añade un vaso de vino, pimienta, laurel, tomillo, azafrán y sal al gusto.
Recomendación: El vino puede ser de tinto o blanco, según el gusto.
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