Albóndigas en salsa al estilo Parauta

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Ingredientes

  • ½ kg. de carne picada de ternera y cerdo ligada.
  • 3 ó 4 huevos.
  • 150 gr de pan rayado.
  • 1 vaso pequeño de leche.
  • Pimienta molida.
  • 2 ajos.
  • Perejil.
  • Harina.
  • Pimienta.
  • Laurel.
  • Tomillo.
  • Azafrán.
  • Vino.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • ½ Cebolla.

Elaboración de albódigas

Paso 1:Se pican los ajos y el perejil y se mezcla con la carne en una fuente.

Paso 2: Se baten los huevos y se añade a la mezcla que se ha hecho anteriormente.

Paso 3: A dicha mezcla se le añade el pan rayado y el vaso de leche y se amasa todo.

Paso 4: Con dicha masa se hace unas bola las cuales se pasan por harina y se fríen en aceite a temperatura media.

Recomendación: Dicha masa se deja reposar durante una hora aproximadamente.

Elaboración de la salsa

Paso 1: Se pica muy pequeñita, la cebolla y se fríe en una parte del aceite de las albóndigas.

Paso 2: Cuando la cebolla este dorada, se añade una cuchara sopera de harina hasta que ésta se dore también.

Paso 3: A lo anterior se le añade un vaso de vino, pimienta, laurel, tomillo, azafrán y sal al gusto.

Recomendación: El vino puede ser de tinto o blanco, según el gusto.

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