Alfajores
Ingredientes
- Nueces
- Almendras
- Piñones
- Avellanas
- Cascara de naranja
- Clavo
- Matalahúva
- Canela
- Miel
- Pan rallado
- Azúcar
- Aguardiente
Elaboración
Se tuestan las nueces, almendras, avellanas y los piñones. Las nueces y las almendras van en la misma proporción y avellanas y piñones se echan en menor cantidad porque sino al triturarlos sale mucho aceite. Después se pasan por el molinillo. Se mezcla todo y se le va añadiendo la cascara de naranja, que también se tuesta y se tritura, el clavo, la matalahúva y la canela, también triturados. Una vez todo echado en el recipiente se mueve bien para que la mezcla sea homogénea. En otro recipiente se echa miel y se calienta hasta que empiece a hervir, acto seguido se vierte en el recipiente con los demás ingredientes y se mueve todo. Una vez que se ha mezclado todo se le va añadiendo pan rayado tostado hasta conseguir una masa espesa y entonces la masa estará lista para darle la forma al alfajor. Para darle la forma al alfajor se prepara un recipiente con aguardiente donde nos mojaremos las manos y con la masa haremos unidades cilíndricas y seguiremos así uno tras otro hasta agotar la totalidad de la masa. Antes de envolverlos molemos azúcar y los pasamos por el azúcar y para envolverlos y darle color utilizaremos papel de diferentes colores recortados en cuadrados.
