Bacalao estilo Parauta

Ingredientes

• 4 trozos de bacalao.

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva.

• 2 cucharadas de pimentón.

• Perejil.

• Sal.

Elaboración

El bacalao desalado y escurrido se enharina y se fríe por ambos lados, dejando los trozos en una fuente de horno. Se pelan y pican los dientes de ajo en láminas y se fríen en abundante aceite de oliva. Una vez que se van dorando, se aparta del fuego y se añade el pimentón a dicho aceite removiéndolo un poco. Se echa todo lo anterior sobre el bacalao y se le añade sal si hace falta; introducir dicha fuente en el horno. Se pica finamente el perejil y se espolvorea sobre el bacalao al ir a servir a la mesa.

Juan Antonio Márquez Peña

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