Besugo al horno

De Malagapedia
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Receta de Pujerra:

Ingredientes

  • Besugo de 1,5 kg.
  • 1 limón
  • 2 patatas medianas
  • Aceite
  • 1 diente de ajo
  • Sal, agua y perejil picado.

Preparación

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de medio cm. de grosor. Luego se colocan en la placa del horno y se le añade un poco de aceite y un vaso de agua. Se mete en el horno caliente a 180º, durante 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, se sacan las patatas y se pone encima de éstas el besugo con un poquito de sal.

Con ayuda de una cuchara, riega el besugo con el jugo que hay en la placa. Si no ha quedado jugo en ésta, se le vierte un poquito de agua, para luego depositarla sobre el besugo.

Hecho esto, ya podemos meterlo en el horno, a 180º durante 25 minutos aproximadamente, esta vez.

Cuando el besugo esté asado, se abre por la mitad y se coloca en una fuente con las patatas.


Aparte, se filetea el diente de un ajo y se pone en un sartén con un poco de aceite. Cuando comience a dorarse, se retira la sartén del fuego y se deja templar. A continuación, se vierte el jugo que ha sobrado en la placa del horno y se liga todo removiendo.


Se salsea el besugo y se espolvorea con perejil picado y se adorna con limón.

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