Chivo a la perialeña

Ingredientes

(para 4 personas).

• 2 Kilos de chivo,
• Ajos en abundancia,
• 2 tomates,
• 1 cebolla,
• 1/4 litro de aceite de oliva,
• Vino blanco,
• Sal,
• Laurel,
• Una pizca de pimentón dulce,
• Pimienta molida.

Preparación

Se corta el chivo en trozos pequeños y se lava muy bien. Se echa el chivo a la sartén, se le añade el aceite, se le añade ajos en abundancia (en esta ocasión se le añadirá una cabeza de ajos sin pelar), sal, laurel, una cucharada de pimentón dulce y un poco de pimienta molida. Todo esto se pone a freír a fuego lento hasta que consuma el agua, se le añade la cebolla y cuando está pochada se añade el tomate, una vez rehogado, se le añade el vino blanco y se aviva el fuego para terminar de dorarlo .

Principales editores del artículo

• Gema Frías Luque (Discusión |contribuciones) [1]
• Pilarr (Discusión |contribuciones) [1]

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