Encurtido de alcaparra
ENCURTIDO DE ALCAPARRAS:
Ingredientes:
Alcaparras 1 ½ kg de alcaparras 250 kg de sal 250 l de vinagre Agua
PREPARACIÓN:
Se lavan las alcaparras y se ponen en un recipiente, en un cazo se pone agua con la sal que hierva unos cinco minutos y se deja enfriar, cuando este fría se le añade alas alcaparras, y se dejan una semana para que suelte el amargor. A la semana se cambia el agua y poniendo otra vez la salazón de agua hervida con sal, y se deja otra semana. Pasado este tiempo se les quita el agua que tienen y se les ponen una mezcla de agua y vinagre, en las cantidades siguientes: 2 tazas de vinagre por cada taza de agua y una cucharada de sal por taza de agua. Lo mejor es dejarlas pasar 15 días desde que se pone el vinagre antes de consumirlas para que tomen el sabor del vinagre.
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- Ana ruz (Discusión |contribuciones) [1]
