Gastronomía de Almargen
Descripción
La gastronomía de Almargen está determinada por los productos que se cosechan en la vega. La sopa de espárragos, el guiso de tagarninas, etc... son un sabroso ejemplo de ellos, además también son exquisitos las chacinas y embutidos derivados de las matanzas locales, así como la porra, las setas y el vino de cosecha casera.
Hay que destacar, que en Almargen los productos agroalimentarios se siguen elaborando con técnicas tradicionales, utilizando las mejores materias primas que se producen en las explotaciones agrícolas y ganaderas de los pueblos de la comarca del Guadalteba. Las tierras de Almargen están sembradas, en su mayoría, por frutas y hortalizas como tomates, lechugas, pimientos o cebollas que condimentan los platos típicos de la zona. Sobre todos los productos vegetales destaca el espárrago, cuyo cultivo se extiende por casi toda la comarca.
Por otra parte, Guadalteba es una de las principales comarcas andaluzas productoras de porcino blanco, donde se mantiene la tradicional matanza familiar. Por tradición, en todos los municipios del Guadalteba se elaboran de forma artesanal magníficos embutidos caseros que se pueden adquirir en todas las carnicerías. Destacan las morcillas, los chorizos, el lomo en manteca y el salchichón.
Platos típicos de Almargen
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