Gazpacho
A los paraguayos nos encanta la comida Andaluza , en especial el gazpacho, que en tiempo de verano es un revitalizante y refrescante que llega hasta el alma recordando a nuestra tierra difrutando el licuado de nuestras deliciosas naranjas con zumo de zanohorias. Además, en nuestra tierra (Paraguay) realizamos comidas semejantes como el gazpachuelo, el cocido con carne tierna, el emblanco pero con más verduras, etc...
La receta del gazpacho andaluz es la siguiente:
INGREDIENTES:
1 Tomate gordo 1 Pepino 1 Cebolla mediana 2 cucharadas de aceite Vinagre, sal y 1 L. de agua
PREPARACIÓN:
Se pon el tomate a asar en el horno, cuando este asado se pone en una cacerola y se tapa, se deja reposar hasta que este frio. En un plato hondo se pica la cebolla y el pepino en brumuas (trocitos muy pequeños) . Se pela el tomate que teníamos asado y se tritura en la batidora y se incorpora al plato con los demás ingredientes, se añade la sal, aceite y vinagre se mueve y seguidamente el agua se sazona al gusto y se mete en la nevera para que este fresquito. Cuanto más frio este mejor,
Modo de hacerlo:
Se remoja la miga de pan hasta que esté tierna, en un recipiente se añaden los tomates troceados, dos pimientos, los ajos, el pan, aceite, vinagre y sal. Si no caben todos a la vez se puede hacer por partes. Pasar todo por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea (como la mayonesa). Luego pasar la mezcla por un colador normal. Añadiendo el agua fría progresivamente.
Se sirve en cuencos, junto a la guarnición en una bandeja con cebolla, pimiento, pepino y tomate troceados muy pequeños, que añadirán los comensales según sus preferencias. Ocasionalmente, se puede añadir, como ingrediente en la bandeja, huevo duro (muy típico en Córdoba).
Fuentes:
- Elaboración propia.
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