Guisillo de la Virgen

Ingredientes

1. 3/4 Kg. de boquerones.
2. Un vaso de aceite.
3. El zumo de un limón.
4. Medio vaso de agua.
5. Tres dientes de ajo.
6. Una ramita de perejil.
7. Media carterilla de azafrán.
8. Una pizca de sal.

Preparación

-Se echan los boquerones, limpios sin la espina y abiertos, en una cazuela con el aceite frío y agua, los tres dientes de ajo picados en trocitos y el perejil picado.

-Se le añade el zumo de limón y la media carterilla de azafrán, y se deja cocer durante 15 minutos. En algunos sitios este guisillo recibe el nombre de rin-ran o de caldilla moruna.

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