Guiso de tagarninas

Ingredientes

Para 4 personas

• Medio kilo de tagarninas
• Media cabeza de ajos
• 2 tomates
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• Nuez noscada
• 4 huevos
• Azafrán
• 2 rebanadas de pan duro
• Sal
• Aceite

Preparación

Pelamos las tagarninas penca a penca con mucho cuidado de no pincharnos, una vez peladas las troceamos y las lavamos.

Cocemos las tagarninas, mientras las tagarninas hierven, se pelan seis o siete dientes de ajo, los tomates, pimiento y cebolla y se hace el sofrito en un cuarto de litro de aceite de oliva. Una vez hervidas las tagarninas, se escurren, se trocean con una tijera y se mezclan con el sofrito, se le dan dos o tres vueltecitas en el perol, se les añade las rebanadas de pan frito majao y una cucharada sopera de pimentón, se deja unos 10 minutos y se le añade una nuez noscada rayada, azafrán y la sal. Se deja reposar y se le añade los huevos a gusto del consumidor para que cuajen.

Principales editores del artículo

• Ybarrones (Discusión |contribuciones) [2]
• Fátima (Discusión |contribuciones) [2]

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