Infusión de café
De Malagapedia
Contenido
Ingredientes
- Café en grano.
- Agua.
Utensilios
- Molinillo.
- Paño.
- Cuerda pequeña y de poco calibre.
- Olla pequeña.
Elaboración
Tradicionalmente, el café en grano se molia en el molinillo, el resultado del molído de café se depositaba en un paño que seria atado en forma de muñequilla y posteriormente esta muñequilla se echaba a la olla junto con el agua hasta hervir para después mantenerlo un tiempo de libre determinación. De esta forma obtendríamos la infusión de café.
- Molido: Echamos el grano de café en el interior del molinillo. Posterioremente damos varias vueltas a la manija del molinillo, hasta la pulverización del grano (que será determinado según el calibre de pulverización deseado).
- Filtrado: Abrimos un paño cuadrado algo más grande que la palma de una mano y lo extendemos sobre una mesa. Depositamos el grano molido en el centro del paño y procedemos a unir las cuatro puntas del mismo. Con el tacto determinamos el lugar donde atar nuestra cuerda para obtener la forma de una muñequilla.
- Infusión: Ponemos la olla con el agua (cantidad suficiente como para obtener dos o tres tazas de café) a hervir junto a la muñequilla y cuando llega al punto de ebullición apagamos el fuego para obtener el nivel de infusión deseado (color, olor, etc...).
Enlaces
Principales editores del artículo
- Amg (Discusión |contribuciones) [9]
