Manteca de hígado (Benaoján)
De Malagapedia
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Ingredientes
- 1/5 kg de pella
- 1 hígado
- 4 cabezas de ajos c/s de sal
- 5 hojas de laurel
Elaboración
Corta la pella en trocitos , poner al fuego en una paricien hasta que se derrita.
Colar y dejar los chicharrones aparte, reservar.
Partir el hígado en trozos pequeños y untar con sal.
Cortar los ajos por la mitad y refreir junto con la hoja de laurel en la manteca.
Añadir el hígado y refreir, poco ante de retirarlo del fuego le añadiremos un poco de ajo picado.
Sacar el hígado y pasar la manteca por el chino fino.
Picar el hígado y añadírselo de nuevo a la manteca,mover todo muy bien.
Dejar enfriar en un recipiente adecuado.
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