Manteca de hígado (Benaoján)

De Malagapedia
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Ingredientes

  • 1/5 kg de pella
  • 1 hígado
  • 4 cabezas de ajos c/s de sal
  • 5 hojas de laurel

Elaboración

Corta la pella en trocitos , poner al fuego en una paricien hasta que se derrita.

Colar y dejar los chicharrones aparte, reservar.

Partir el hígado en trozos pequeños y untar con sal.

Cortar los ajos por la mitad y refreir junto con la hoja de laurel en la manteca.

Añadir el hígado y refreir, poco ante de retirarlo del fuego le añadiremos un poco de ajo picado.

Sacar el hígado y pasar la manteca por el chino fino.

Picar el hígado y añadírselo de nuevo a la manteca,mover todo muy bien.

Dejar enfriar en un recipiente adecuado.

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