Pastel de berenjenas (Pujerra)
Ingredientes
2 berenjenas 1 huevo Harina 1/2 Kilo de carne picada Un poco de tomate frito Sal Una pizca de pimienta negra molida Orégano Un poco de cebolla Queso en lonchas Queso rallado 1 Litro aprox. de leche 1 cucharada de mantequilla 1 pastilla de avecren
Preparación
Se cogen las berenjenas, se cortan en rodajas (que previamente hemos lavado). Luego se salan y se pasan por huevo batido y harina. Tras esto, las freímos.
En una sartén se pone un poco de aceite y se pica media cebolla lo más fina posible, y se deja pochar a fuego lento. Una vez hecho esto, se le agrega la carne picada y se le vierte sal, pimienta y se deja freir a fuego lento, sin dejar de moverlo. Cuando esté lista, se le echa tomate frito y orégano y se le da unas vueltas antes de apartarlo del fuego.
-Bechamel-
En un recipiente se pone la leche, la mantequilla y el avecren y se pone a hervir. Mientras tanto, en un vaso se pone un poco de leche con tres cucharadas soperas de harina y se mueve bien. Cuando la leche hierva, se le vierte esta pasta y seguimos moviendo a fuego lento la mezcla hasta que espese. Si quedaran grumos se le pasa la batidora.
Como montar el pastel:
En una fuente honda se pone una capa de berenjenas, una de carne, una de bechamel, otra de queso en lonchas y otra de berenjenas y así hasta llegar a la altura deseada. Finalmente, se espolvorea con queso rallado y se gratina.
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