Piriñaca
Sin duda alguna, uno de los platos más idóneos para la estación veraniega de la gastronomía mondeña, es la piriñaca. Según el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua, piriñaca es una ensalada hecha con tomate, pimiento y cebolla. Este plato recibe diversas denominaciones dependiendo del lugar donde se dé. Así, en algunos lugares se le suele llamar “aguadillo” y salmorejo en la vecina localidad de Coín. La piriñaca es una especie de ensalada o sopa fría con verduras variadas troceadas a la que se añade abundante cantidad de agua, aceite, sal y vinagre. Las verduras que se añaden a este plato son pepino, tomate, cebolla y pimiento verde, por lo que, si obviamos el ajo que no lleva, estaríamos ante un gazpacho sin ser triturado.
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