Recetas de Comares
Contenido
Patatas con espinacas y bacalao
Ingredientes
- Un kilo de patatas
- 1/2 kilo de espinacas
- 400g. de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- Aceite, sal, pimienta verde y pimentón
Elaboración
En una cazuela con aceite salteamos los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate, todo cortado en trocitos. Cuando todo esté pochado añadimos las patatas y el agua y lo dejamos cocer de 12 a 15 minutos. Hacemos los trozos de bacalao 3 minutos por cada lado. Por último añadimos las espinacas cocidas y picadas y guisamos durante 5 minutos. Ya está listo para servir.
Berengenas rellenas
Ingredientes
Para 4 personas:
- Aceite de oliva
- 4 berenjenas
- 3 cebollas picadas
- 150 gramos de champiñones
- 100 gramos de miga de pan
- 1 pizca de perejil picado
- 1pizca de sal
- 3 cucharadas de salsa tomate
- 2 huevo, yemas
Elaboración
Cortar a lo largo por la mitad las berenjenas y vaciarlas con cuidado. Picar la carne de las berenjenas y rehogarla con las cebollas en una sartén con aceite. Cuando estén doraditas, agregar los champiñones, perejil y la miga de pan.
Rehogar todo bien hasta obtener un relleno de consistencia. Poner el punto de sal, retirarlo del fuego y ligarlo con las yemas de huevo batido. Rellenar las berenjenas con la mezcla y un poquito de salsa de tomate.
Colocar las berenjenas en una placa de horno, rociarlas con un chorrito de aceite y meter al horno caliente a 180ºC durante 20 minutos. Para servir, adornar con unas rodajas de berenjena frita, champiñones fileteados y salsa de tomate.
Guiso de patatas, alcachofas y almejas
Ingredientes
- 1 kilo de alcachofas
- 1 kilo de patatas
- 1 cebolla
- 1/2 kilo de almejas
- Aceite y sal
Elaboración
Picamos la cebolla y rehogamos. Pelamos las patatas, troceamos y las echamos a la olla con la cebolla y agua hasta que esté cocida.
Limpiamos las alcachofas, las cortamos en trozos y se fríen. Cuando están fritas se le echan las patatas cocidas. Freímos dos dientes de ajo con las almejas y se le echan las patatas con la alcachofa y listo para comer. Se le puede echar perejil por encima.
Bizcocho
Ingredientes
- 3 huevos
- 3 vasos de harina
- 2 vasos de azúcar
- 1 vaso de aceite
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 yogur de limón
Elaboración
Añadimos todos los ingredientes a un recipiente grande y batimos con la batidora. Una vez bien mezclado todo, añadimos la mezcla a una bizcochera y lo introducimos en el horno durante una hora. Cuando esté listo, podemos decorar como queramos. Ya está listo para servir.
Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao
Ingredientes
- ½ kilo de garbanzos
- ½ de pencas de acelgas
- ¼ de bacalao
- 1 pimiento
- 1 tomate
- ½ cebolla
- 1 cabeza de hajos
- 1 cucharada de aceite se
- sal
- pimienta
- clavo
- 1 hoja de laurel
Elaboración
Se ponen todos los ingredientes juntos en crudo, unos 30 minutos en la olla expres, aproximadamente. Después abrimos la olla, sacamos el tomate, pimiento, cebolla, los ajos , los pasamos por la batidora y los ponemos a hervir un ratito para que espese y se le añade un poquito de azafrán o pimiento molido, a gusto de cada uno.
Sopa de col y cebolla
Ingredientes
- 1 col pequeña
- 1 cebolla
- 1 patata pequeña
- 1 pimiento rojo
- 3 porciones de queso
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- Nuez moscada
Elaboración
Se sofríe en el aceite la cebolla y el pimiento. Cuando está todo blandito se la agrega la patata coratada en láminas muy finas y la col también cortada muy fina y se deja todo sofreír un rato. Se añade agua y el queso y se deja cocer todo unos 20 minutos. Se sazona y se le pone la nuez moscada al gusto.
Caldito de pintarroja picante
Ingredientes
Para seis personas:
- 1kg de pintarroja
- ½ kg de almejas
- una cabeza de ajos
- 100g de almendras
- una rebanada de pan
- perejil hierba buena guindilla picante
- sal y azafrán.
Elaboración
Se trocea la pintarroja en trozos pequeños y se pone en una olla a cocer junto con las almejas En un poquito de aceite se fríen los ajos el pan y las almendras Se pasa todo por la batidora Y se le agrega. A continuación se pica el perejil y la hierbabuena la guindilla y la sal al gusto y se pone todo En la olla con un poquito de azafrán, en unos 20 minutos estará cocido.
Roscos de huevo
Ingredientes
Por cada huevo se pone:
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 4 de leche
- 4 de naranja dulce
- 4 de aceite de oliva
- 1 cucharadita pequeña de bicarbonato
- un poquito de canela molida
Elaboración
El aceite se fríe antes con la matalauva y una cáscara de limón.
Se baten los huevos y se le van agregando todos los ingredientes. Se añade harina hasta que la masa quede tierna.
Reservamos un poco de aceite para ir untando las manos cuando se hacen y así no se pegan.
Se fríen en aceite y se azucaran.
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