Riñoncitos fritos

Ingredientes

• 1 a 2 riñones de vaca
• Vinagre
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• Aceite, sal
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil picado y agua.

Elaboración

Cortar en dados los riñones limpios de grasa, sumergir en agua hirviendo con vinagre durante 1/ 2 hora y después sacar, secarlos y echar sal. Picar las cebollas y el ajo, pochar un poco en una sartén y antes de que se doren añadir el riñón troceado y el vino.Tapar y dejar que se haga a fuego lento unos 20 ó 30 minutos. Si queda ligera la salsa, ligar con fécula diluida en agua. Antes de servir agregar el perejil picado.

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