Sopa de Almendras

De Malagapedia
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Ingredientes:

200 gr. de almendras 100 gr. de pan 200 gr. de ajos 50 gr. de perejil azafrán aceite sal

Preparación:

Se desmiga el pan, se fríe y se coloca en el mortero.

En el mismo aceite se fríen unas almendras peladas, los ajos y el perejil. Se añaden al pan frito y se machaca todo con paciencia y ritmo, añadiéndole unas hebras de azafrán.

En una cacerola con agua se vierte el majado junto con el aceite sobrante y se deja hervir durante unos minutos.

En el momento de servir, se echan a la sopa unos cuadraditos de pan frito.

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