Sopa de Almendras
De Malagapedia
Ingredientes:
200 gr. de almendras 100 gr. de pan 200 gr. de ajos 50 gr. de perejil azafrán aceite sal
Preparación:
Se desmiga el pan, se fríe y se coloca en el mortero.
En el mismo aceite se fríen unas almendras peladas, los ajos y el perejil. Se añaden al pan frito y se machaca todo con paciencia y ritmo, añadiéndole unas hebras de azafrán.
En una cacerola con agua se vierte el majado junto con el aceite sobrante y se deja hervir durante unos minutos.
En el momento de servir, se echan a la sopa unos cuadraditos de pan frito.
