Sopa de Semana Santa (Salares)

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Ingredientes

Para cuatro personas

  • 4 Huevos
  • 300gr. de Bacalao
  • 1 Tomate Seco
  • 100gr. Almendras
  • 1 Diente de ajo
  • Cebolla
  • Pan rallado
  • Perejil
  • Aceite, sal, laurel

Preparación

La noche anterior se pone el bacalao en remojo, y al día siguiente se pone al fuego una olla con agua, y se pone a hervir. Mientras en una sartén con aceite se pone las almendras con ajo y pan, y se fríe. A continuación, se maja en un mortero el frito de las almendras y se incorpora a la olla de agua hirviendo. También se añade a la olla, un tomate seco y una hoja de laurel. En un plato se bate los huevos y se pica el bacalao añadiéndole el pan rallado para hacer una tortilla. Una vez hecha ya la tortilla, la añadimos a la olla, también el perejil. Después de un rato cociéndose se aparta y se trocea la tortilla. Finalmente, emplatamos y listos para servir.

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