Sopa de Semana Santa (Salares)
De Malagapedia
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Ingredientes
Para cuatro personas
- 4 Huevos
- 300gr. de Bacalao
- 1 Tomate Seco
- 100gr. Almendras
- 1 Diente de ajo
- Cebolla
- Pan rallado
- Perejil
- Aceite, sal, laurel
Preparación
La noche anterior se pone el bacalao en remojo, y al día siguiente se pone al fuego una olla con agua, y se pone a hervir. Mientras en una sartén con aceite se pone las almendras con ajo y pan, y se fríe. A continuación, se maja en un mortero el frito de las almendras y se incorpora a la olla de agua hirviendo. También se añade a la olla, un tomate seco y una hoja de laurel. En un plato se bate los huevos y se pica el bacalao añadiéndole el pan rallado para hacer una tortilla. Una vez hecha ya la tortilla, la añadimos a la olla, también el perejil. Después de un rato cociéndose se aparta y se trocea la tortilla. Finalmente, emplatamos y listos para servir.
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