Sopeao de Acelgas
De Malagapedia
Ingredientes
- 1/2Kg Acelgas
- 4 Dientes de ajo
- 2 Cebolletas
- 4 Huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Agua
Elaboración
En una sartén profunda añadimos 5 ó 6 cucharadas soperas de aceite de oliva y calentamos. Una vez caliente añadimos los ajos laminados y la cebolleta picada, y cuando este todo dorado se le añaden las acelgas que previamente hemos hervido durante 5 minutos y salpimentamos.
La sartén se va tapando con una tapadera para que las acelgas reduzcan y se cuezan con el vapor.
Cuando las acelgas toman color se le añade el pan migado y se remoja con una poca de agua para que la miga se humedezca un poco. Se mueve durante unos 10 minutos y a continuación añadimos los huevos batidos y hacemos un revuelto con todo.
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