Torillas de bacalao (Canillas de Albaida)

Ingredientes

• Huevos
• Harina
• Ajo
• Perejil
• Bacalao
• Sal
• Bicarbonato

Elaboración

Se baten los huevos con una pizca de sal. A continuación se le añade picado muy fino el perejil, el ajo y el bacalao. Poco a poco vamos añadiendo la harina, y una pizca de bicarbonato. Se bate todo bien hasta que quede una masa cuajada. Cuando esté lista se echan en forma de pequeñas tortillas, a la sartén con abundante aceite frito.

Las Tortillas de Bacalao o Tortillas de Semana Santa, se suelen acompañar con miel de caña.

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