Torrijas (Pujerra)
Ingredientes
-Un pan de torrijas (comprado un día antes) -1 litro de leche hirviendo -3 cucharadas soperas de azúcar -2 ó 3 huevos -1 litro de aceite -Azúcar molida para espolvorear
Se corta la barra de pan en rodajas de, aproximadamente, un dedo de grosor y se colocan en una fuente honda. Se pone la leche a calentar con las tres cucharadas de azúcar y cuando esté a punto de cocer se vierte sobre el pan. Se deja como una hora para que se empapen.
En un plato sopero se baten dos huevos como para tortilla. Al momento de freir las torrijas, se cogen de una en una, con una espumadera, se rebozan en el huevo batido rápido y se colocan en el aceite caliente. Cuando están doradas por un lado, se les da la vuelta con cuidado para que no se rompan. Se sacan y se dejan escurrir un poco.
Se colocan en la fuente donde se vayan a servir, espolvoreándolas con azúcar. Se pueden servir templadas o frias.
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