Bienmesabe antequerano
De Malagapedia
El Bienmesabe antequerano (de bien y me sabe) es un dulce típico de la gastronomía de Antequera.
De probable origen árabe, es hoy poco conocido en España. Sigue siendo muy popular en Antequera, donde probablemente se le dio su forma actual, quizás en el Convento de Clausura de Belén de las Monjas Clarisas, donde se elabora desde 1635 con la misma receta y se vende a los viandantes a través de un torno de madera.
Dentro de su ortodoxia hay ciertas variantes en su elaboración. Los ingredientes más frecuentes de este postre son: azúcar, almendras, huevos, almíbar de cidra, bizcochos de plantilla y canela molida. Puede servirse en una fuente entero o en raciones individuales en pequeños recipientes.
Referencia
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