Calabaza frita

Para 4 personas

• Calabaza 2 kg
• Aceite 250 ml
• Orégano una ramita
• Pimentón 1 cucharada de cafe
• Sal 2 cucharadas de cafe
• Azúcar 2 cucharadas de cafe
• vinagre 2 cucharadas de cafe
• ajo 2
• pimienta 10 ó 12 granos

Preparación

Se corta la calabaza y se pone aceite a freír, con sal, pimiento, orégano y la calabaza hasta que esté frita, que parezca un puré,se añade un majado con pimienta ajo y una cucharada de vinagre; entonces se añade el azúcar y se le da unas vueltas hasta que reduzca un poco, se sazona al gusto.

Se sirve acompañada de aceitunas "partías" o rabanos.

Receta de Viñuela

Ingredientes

Para cuatro personas

• 1 vaso aceite de oliva
• 1kg de calabaza
• 2 dientes de ajo
• Orégano
• Vinagre
• Sal

Elaboración

Se echa el aceite en una sartén, y se añade la calabaza cortada en trozos pequeños se le echa la sal y a freír. el ajo, el vinagre y orégano se majan y se le echa a la calabaza ya una vez frita. Y para comer.

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