Crema de fresas
De Malagapedia
Estilo Parauta:
Ingredientes
- 1kg de fresas.
- 400 grs de azúcar.
- 100 grs de tulipán.
- 4 huevos.
Preparación
1- Se retiran los 15 ó 20 fresas que reservaremos para adornar y el resto se limpian y trituran en la batidora.
2- En un cuenco grande se baten las 4 yemas y 3 de las claras de huevo junto con el azúcar, y se incorporan las fresas trituradas y el tulipán atemperado, batiendo todo hasta conseguir una crema homogénea. Se pone el cuenco al baño María sin dejar de remover para que no hierva, hasta que la mezcla espese.
3- Se deja enfriar la crema sin cesar de remover y una vez templada, se introduce en el frigorífico.
4- Antes de servir, se adorna con las fresas que teníamos reservadas. Se sirve muy frío.
Principales editores del artículo
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