Crema de fresas

De Malagapedia
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Estilo Parauta:

Ingredientes

  • 1kg de fresas.
  • 400 grs de azúcar.
  • 100 grs de tulipán.
  • 4 huevos.

Preparación

1- Se retiran los 15 ó 20 fresas que reservaremos para adornar y el resto se limpian y trituran en la batidora.

2- En un cuenco grande se baten las 4 yemas y 3 de las claras de huevo junto con el azúcar, y se incorporan las fresas trituradas y el tulipán atemperado, batiendo todo hasta conseguir una crema homogénea. Se pone el cuenco al baño María sin dejar de remover para que no hierva, hasta que la mezcla espese.

3- Se deja enfriar la crema sin cesar de remover y una vez templada, se introduce en el frigorífico.

4- Antes de servir, se adorna con las fresas que teníamos reservadas. Se sirve muy frío.

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