Gachas de mosto
De Malagapedia
Receta de Cuevas Bajas:
Ingredientes
Para cuatro personas:
- Zumo de uvas 6 litros
- un puñado de tierra blanca
- 1/4 de almendras
- 1/4 de harina y una pizca de canela
Elaboración
Se exprimen las uvas, y el zumo se pone a cocer con un puñado de tierra blanca, cuando empieza a hervir, el mosto de la uvas sale una espumas que hay que retirar hasta que no salga, cuando haya hervido un buen rato, se apartan.
Al día siguiente, cuando ya este frío se vuelve a hervir y así tres veces, a ese mosto se le pone harina, se mueve bien y esa mezcla se pasa por un trapo fino, por ejemplo una gasa , luego se vuelve a poner en el fuego y se remueve constantemente, cuando empiece a hervir comenzaran a tomar un color dorado entonces se le agrega unas almendras previamente cocidas y peladas.
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