Gastronomía de Canillas de Aceituno
Contenido
Morcilla
Ingredientes
- grasa y sangre del cerdo
- abundante cebolla cocida
- especias: Pimienta, clavo, matalauva, comino, canela, ajo, sal, picante, pimentón, nuez moscada
Preparación
Todas las especias hay que tostarlas y molerlas.La grasa y la cebolla una vez cocida también se pica se pone todo junto y se y se amasa. Se mete en la tripa y se amara como se quiera de gran de y se pone a cocer en agua hirviendo de cuarenta a cuarenta y cinco minutos. Durante ese tiempo se van punzado para que suelten grasa.
Chicharrones
Ingredientes y preparación
Manteca de cerdo, faldetas del cerdo o carnes con grasa se ponen en agua de ocho a diez horas para que se desangre, luego se pasa a una perola con un poco de aceite de oliva bastante ajo entero y con la piel, sal, y un poco de agua y se deja cocer hasta que este tierno, se pasa a un recipiente se deja enfriar y ya esta listo para comer.
Chorizo
Ingredientes
Carne de cerdo con un poco de grasa, pimienta en grano y un poco molida, ajos, pimentón molido, picante, sal.
Preparación
Se pica la carne y el ajo, se amasa todo junto con las especias y se deja sombre doce horas amasado luego se mete en la tripa se amara y ya se puede comer si le gusta fresco y sino lo deja que se oree y se lo puede comer o cocinar.
Receta de Espinacas
Ingredientes
- espinacas,
- cebolla,
- tomate
Preparación
Se cuecen las espinacas y se hace un sofrito de cebolla, tomate y piñones. Se mezcla todo junto, después se hacen unas tortillitas de huevo pequeñitas e individuales, se rellenan y se ponen en una bandeja que vaya al horno. Se hace una bechamel y se le echa por encima. tras esto metemos lo metemos en el horno durante unos 10 minutos o hasta que esté dorado.
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