Gazpachuelo estilo parauta
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GAZPACHUELO
(Yumara Blanco Castro)
INGREDIENTES:
Pescado ( rape, merluza, etc.).
Laurel.
Tomate.
Vino blanco.
Patatas.
Mayonesa.
Aceite.
Sal.
PREPARACIÓN:
Preparar una mayonesa bien espesa. Para preparar el caldo poner el pescado en una olla y cubrirlo bien con agua, y echar la cebolla y el tomate cortado en gajos, el laurel, el vino y un chorrito de aceite. Poner la cazuela al fuego y cuando comience a hervir dejarlos unos 20 minutos y retirar del fuego. Colar el caldo y reservar. En otra cazuela, poner las patatas cortadas en rodajas y cubrirlas con el del pescado. Poner la cazuela al fuego y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas. Entonces sacar las patatas,reservarlas y colar el caldo y reservarlo también. Poner la mayonesa en una sopera y añadir el caldo,poco a poco,moviéndolo todo muy bien. Cuando la mayonesa este bien disuelta, añadir las patatas, probar de sal y a comer.
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