Pan de cerezas
Estilo Parauta:
Ingredientes
- 500 gr. de cerezas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 250 gr. de pan negro.
- 2 cucharadas de ron.
- Medio vaso de vino blanco.
- 1/2 cucharada de canela.
- Nuez moscada.
- 300 gr. de pan rallado blanco.
- Ralladura de limón.
- 1 paquetito de azúcar de vainilla.
- 1/4 de litro de nata.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharadita de gelatina molida.
- 1 cucharada de fémula de patata.
Preparación
Se prepara un almíbar de azúcar y se cuecen en las cerezas deshuesadas; se dejan enfriar. El pan negro se corta en dados y se rocian en ron y vino blanco, se esparcen por encima la ralladura de limón, el azúcar de vainilla y un poco de nuez moscada. Se agrega las cerezas bien escurridas. La nata se bate junto al azúcar, se añade la gelatina diluida en agua y se agrea a la masa de pan con cerezas; se echa en un model y se deja en lugar frío durante algunas horas. El almibar de cerezas se mezca con un poco de fémula de pata y se sirve aparte.
