Patatas rellenas de terneras
Estilo Parauta:
Ingredientes
- 18 patatas medianas
- 1/2 Kg. de carne ternera picada.
- 2 cebollas.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de leche.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 huevo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de harina de trigo.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Ralladura de nuez moscada.
Preparación
Pelar las patatas, vaciarlas con cuidado de no romperlas y reservar las ralladuras que se saquen. Poner una sartén al fuego con el aceite, echar una de las cebollas ralladas y uno de los dientes de ajo picado fino, antes de que se doren, se echa la carne picada y se rehoga un poco, se añade la leche y la harina, removiendo todo bien para que no se formen grumos, echar un poco de sal y cuando la pasta esté bien echa, apartar del fuego y dejar enfriar. Cuando la masa este templada ir rellenando las patatas. Tener en un planto el huevo batido y en otro un poco de harina. Cuando las patatas estén rellenas, rebozar la la parte del relleno con el huevo y la harina. Poner una cazuela al fuego con aceite, la otra cebolla y el otro diente de ajo picado, rehogar ligeramente e ir colocando las patatas, cubrir de agua y echar la hoja de laurel, una ralladura de nuez moscada y la ralladura que hicimos al vaciar las patatas, cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que hierva poco a poco, para que la salsa espece y cuidando que no se pegue. Cuando las patatas esten tiernas, apartar y servir
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