Potaje de garbanzos y espinacas
Estilo Parauta:
Ingredientes
- ½ kilogramos de garbanzos.
- 3 ajos.
- 3 cebolletas.
- 1 rama de perejil.
- 2 tomates.
- 2 zanahorias.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 cucharada de harina.
- ½ vaso de vino blanco.
- Aceite.
- Sal.
Preparación
En una sartén freímos las cebolletas muy picadita. Añadimos los tomates troceados, agregamos la harina y el pimentón. Damos un hervor y lo pasamos por el pasapurés. En una olla ponemos los garbanzos con el sofrito anterior, las zanahorias troceadas, 4 de dientes de ajo y el laurel, y cubrimos con agua como 2 dedos por encima. Mientras se machacan en un mortero el perejil y un ajo y se echa a la olla junto con el vino. Cuando este casi hecho, se añaden las espinacas limpias y muy troceadas. Se deja en el fuego hasta las espinacas estén tiernas.
