Roscos de aguardiente
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Los roscos de aguardiente son roscos que se elaboran, tradicionalmente, en las fiestas navideñas .
Receta de Benahavís
Ingredientes
- Un litro de aceite
- Dos cucharadas de canela
- Una cacharadita de bicarbonato
- Raspadura de limón
- Un cuarto de litro de aguardiente seco
- Medio vaso de azúcar
- Dos kilos de harina
- El zumo de una naranja
- Cáscara de limón
- Una cucharada de matalahúva.
Elaboración
Se echa el aceite, la matalahúvay la cáscara de limón en la sartén y se fríe.
Después se cuela ese aceite y se echa en el bol, junto con la canela, la raspadura de limón, el zumo de naranja y el cuarto litro de aguardiente.
Después se echa la harina con el bicarbonato y se mezcla todo.
Una vez conseguida la masa se van haciendo los roscos y se meten al horno durante unos 20 ó 25 minutos aproximadamente.
Receta de Parauta
Esta receta es encontrada en un recetario escrito por María Gutiérrez Escalona hace casi un siglo, en Parauta.
Ingredientes
- 2 tazas aceite
- 1 tasa de aguardiente
- Matalahúva
- Azúcar
- Harina
Elaboración
Paso 1: En el aceite se fríe la matalahúva y se deja enfriar.
Paso 2: Se echa en un lebrillo, un cuarterón de azúcar, harina la que necesite y el aceite con la matalahúva colada y todos estos ingredientes se amasan.
Paso 3: Cuando la masa esté suelta, que no se pegue a los dedos, se hacen los roscos y se fríen en aceite caliente.
Paso 4: Dichos roscos se pasan por un almíbar confeccionado con agua y azúcar, y a continuación por azúcar cernida.
