Sopas Perotas
De Malagapedia
Ingredientes:
- 1/2 kg. de pan
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 ajo
- hierbabuena
- azafrán
- pimienta molida
- aceite
- sal
Preparación:
Se hace un refrito con los tomates, cebolla, pimiento, ajo, pimienta y azafrán.
En un recipiente aparte, se hierve agua con un poco de sal, a la que se añade el sofrito y se deja cocer un rato.
En una cacerola amplia, de mucha base, o en un lebrillo de barro, se colocan las rebanadas de pan asentado, juntas unas con otras, procurando que queden unidas, lo que puede conseguirse si se aplastan con la mano. Encima de ellas se disponen unas ramas de hierbabuena.
Se vierte el caldo sobre el pan, de forma que quede completamente empapado y se sirve muy caliente.
- Esta receta no es de la Sopa perota que se hace en Álora. La correcta es esta: Sopas perotas ****
