Sopas perotas
Las sopas perotas son un plato típico de Álora.
Esta receta tiene su día en el municipio perote el primer sábado de octubre. Se trasladan al pueblo gente de toda la provincia.
Ingredientes
Para cuatro personas:
- Pan del día anterior medio kg
- 250gr tomate
- 100 gr pimientos
- 100 gr espárragos
- 125 gr aceite de oliva
- sal
- 300 gr agua
- 100 gr patatas
Elaboración
Se miga el pan pequeñito se pelan las patatas se lavan y se cortan.
Se pone una sarten con el aceite cuando este caliente se frien las papas y se reservan.
Se van echando a la sarten todos los ingredientes menos el tomate. Cuando esten sofrito se incorpora el tomate y cuando este frito el tomate, se hecha el agua y se deja hasta que empiece a hervir.
Se ponen las papas sobre el pan y se vierte el sofrito por encima con la ayuda de una cuchara para que cale bien el caldo se tapan y se deja reposar.
Buen provecho
Enlaces
Galería de fotos del día de las Sopas Perotas del año 2010.
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