Callos
De Malagapedia
Contenido
Receta de Villanueva del Rosario
Ingredientes
- Garbanzos
- Pimentón rojo dulce
- Lengua
- Ajos
- Cuajar
- Hoja de Laurel
- Pies
- Hueso añejo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Echar los garbanzos en agua la noche antes y picar el resto de ingredientes. Empezar a cocer los garbanzos y hervir un poco la carne ya picada junto al hueso añejo. Asar dos cabezas de ajos y machacarlos un poco pero que sigan enteros. Se le añade todo a los garbanzos junto con una hoja de laurel y casi cuando estén cocidos añadir el pimentón dulce y un poco de pimienta y la sal si lo necesita.
Receta de Campillos
Ingredientes
- 1 kgr. de garbanzos
- 3 manitas de cerdos
- 3 chorizos
- Morcilla
- Tocino
- Trozo de lomo
- Hoja de laurel
- Especias al gusto de cada uno
- Tomates, pimientos
- Cebolla
- Ajos asados
- Pimentón
Principales editores del artículo
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