Pimientos rellenos de bacalao estilo Parauta
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Receta de Parauta:
Ingredientes
- 8 pimientos de piquillo.
- 2 tajadas de bacalao desalado.
- 2 cebollas.
- Agua.
- 1 huevo batido.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- 1 zanahoria.
- 1 taza de caldo de pescado.
Preparación
Dar un hervor al bacalao, escurrirlo bien y desmigarlo, quitar la piel y las espinas.
Poner aceite en una sartén y freí en ella una cebolla picada, añadir el bacalao desmigajado y el huevo batido y formar el relleno.
Limpiar los pimientos y rellenar con ayuda de una cuchara.
Rehogar la otra cebolla picada con la zanahoria también picada, una cucharada de harina y la taza de caldo de pescado. Triturar la salsa y echarla encima de los pimientos.
Cocer con la salsa hasta verlos tiernos.
